أين يمكنك تذوق أفضل أنواع فول الصويا في شيانغ ماي (حساء المعكرونة الشهير)

خذ معكرونة القمح والبيض المتعفنة ، مرق غني بالعطور ، مع جوانب من الخضر المخلل المقرمشة ، شرائح الكراث والليمون ، كو الصويا (المعروف أيضًا باسم khao soi) ، وهو الطبق الذي أصبح مرادفًا تقريبًا لمدينة شيانغ ماي التايلاندية الشمالية.

على الرغم من الروابط الوثيقة للطبق مع شيانغ ماي ، فمن المرجح أن يكون ذلك بمثابة تدور على طبق بورمي ، وربما قدمه التجار الصينيون المسلمون. ولكن في حين أن تاريخها قد يكون غامضا ، إلا أن جاذبيته واضحة ، وتناول بعض الأطباق كو الصويا (واحد لا يكفي أبدا) هو جزء من تجربة شيانغ ماي. جوعان؟ قراءة لمدة ثمانية عظيم كو الصويا المطاعم في شيانغ ماي لتجربته بنفسك.

دجاج كو فول الصويا ، كاو سوي برنس ، شيانغ ماي. الصورة عن طريق أوستن بوش / وحيد الكوكب

كاو سوي برنس

يجمع بين الشعرية الناعمة وثراء حليب جوز الهند على الطريقة الإسلامية كو الصويا مع عجينة الكاري الكاملة النكهة في المدرسة البوذية ، يقدم Khao Soi Prince الوعاء الأكثر توازناً في Chiang Mai. تتوفر أيضًا مجموعة متنوعة من الأطباق التايلاندية المسلمة اللذيذة ، من الكاري اللحم إلى البرياني.

Khao-Soi Islam ، مطعم kow soy في شيانغ ماي. الصورة عن طريق أوستن بوش / وحيد الكوكب

خاو سوي الإسلام

تقع في منطقة تشيانغ ماي بان هوود ، المنطقة ذات الأغلبية المسلمة التي يُقال إنها مسقط رأسها كو الصويا, هل هذا مطعم قديم؟ الأوعية هنا خفيفة بشكل مرضي ، مع شعرية شاحبة ناعمة وخضار مخلل حلو قليلاً - تعريف القاموس على الطراز الإسلامي كو الصويا. بالإضافة إلى الشعرية ، سيكون من المؤسف أن تفوت برياني لحم الضأن المتميز.

لحم الخنزير كو فول الصويا ، خاو صوي لام دوان فاه هام ، شيانغ ماي. الصورة عن طريق أوستن بوش / وحيد الكوكب

خاو صوي لام دوان فاه هام

واحدة من لغات شيانغ ماي الأسطورية ل كو الصويا, يقدم Khao Soi Lam Duan ما قد يكون أكثر الأطباق النكهة في المدينة. نظرًا لأن المطعم يدار من قبل البوذيين ، ستجد نسخة لحم خنزير غير عادية إلى حد ما من الطبق ، بالإضافة إلى قائمة قصيرة من التخصصات التايلاندية الشمالية.

كاو صوي فوينج فاه ، شيانغ ماي. الصورة عن طريق أوستن بوش / وحيد الكوكب

كاو سوي فوينج فاه

يقع هذا المكان الذي يديره المسلمون أيضًا في حي Ban Haw ، وهو يحتوي على أوعية خفيفة شبه حليبي من فول الصويا ، والتي تأتي مصحوبة بخضار مخلل مقدد / مخلل حلو منزلي ، بالإضافة إلى بهار حار مدخن حار..

لحم البقر كو فول الصويا في خاو صو ساموي جاي ، شيانغ ماي. الصورة عن طريق أوستن بوش / وحيد الكوكب

خاو صوي ساموي جاي

الأكبر وربما الأكثر شهرة كو الصويا مفصل في شيانغ ماي ، Kaho Soi Samoe Jai التي يديرها البوذيون التايلانديون ، تتميز بأوعية كبيرة وعطرة ورائحة تتميز بشعيرية منزلية الصنع ، بالإضافة إلى مجموعة كبيرة من الدبابيس التايلاندية الشمالية.

الدجاج الناعم ، فول الصويا في مطعم Khao Ngiaw Ta Bun ، Chiang Mai. الصورة عن طريق أوستن بوش / وحيد الكوكب

خاو نجياو تا بون

لن تجد العديد من المطاعم الأجنبية في هذا المطعم الموجود في الهواء الطلق خارج وسط مدينة شيانغ ماي مباشرةً ، ولكن ستجد مقبلات مرضية كو الصويا, مع رائحة ، مرق تقريبا دسم.

باه باه سا ، المعكرونة المصنوعة من الأرز البني المضغوط ، وهو عنصر شائع في مطعم شيانغ ماي روت دي. الصورة عن طريق أوستن بوش / وحيد الكوكب

تعفن دي

بائع مسلم صيني آخر ، هذه المرة في متجر متواضع في الهواء الطلق ليس بعيدًا عن بازار شيانغ ماي الليلي. تعفن دي هل وعاء خفيف ولكن لذيذ من كو الصويا, بالإضافة إلى أشكال أكثر غموضًا على الطبق مثل pah pah saa ، والذي يستخدم الشعرية الشهية المصنوعة من الأرز البني.

لحم بقر كو الصويا في مطبخ Suthatsinee ، شيانغ ماي. الصورة عن طريق أوستن بوش / وحيد الكوكب

المطبخ Suthatsinee

يزعم Suthatsinee واحدة من أقدم البائعين من فول الصويا kow في شيانغ ماي. هنا ، يتم الجمع بين حليب جوز الهند الساخن والكاري (اللحم البقري أو الدجاج) حسب الطلب ، مما ينتج عنه صحن مملوء بالحيوية ويستفيد من القليل من التوابل الإضافية.

دجاج كو فول الصويا في مطعم Kow Soy Siri Soy ، شيانغ ماي. الصورة عن طريق أوستن بوش / وحيد الكوكب