أين تجد صفقة حقيقية بات تاي في بانكوك

بات تاي (تهجئة التايلاندية التايلندية أو التايلندية الوسادة) ، والتي يُعرف بأنها أشهر صادرات الطهي في تايلاند ، يميل أيضًا إلى أن يكون الطبق الذي يساء تفسيره بشكل شائع. في الخارج ، وفي الداخل على نحو متزايد ، يتم إلتواء بات تاي في أشكال مختلفة لا علاقة لها بالإبداع الأصلي. ربما يكون السبب في ذلك هو أن بات بات تاي ، حفنة من المعكرونة جيدة النوعية من الأرز المقلي بصلصة بسيطة وبعض المكونات ذات الصلة بالمأكولات البحرية ، بسيطة بشكل خادع من حيث المفهوم ، ولكن يصعب بشكل ملحوظ صنعها.

أطباق بات التايلاندية في ثيب ساماي ، بانكوك. الصورة عن طريق أوستن بوش / وحيد الكوكب

بات تاي: خلفي

على الرغم من اسمها القومي ، إلا أن بات تاي هو طبق أجنبي في الأساس. تم تقديم كل من المعكرونة ومفهوم القلي في الأصل إلى تايلاند من قبل الصينيين. قام الطهاة التايلنديون بدمج الاثنين ، وبعد إضافة صلصة تحتوي على مكونات أصلية مثل صلصة السمك والتمر الهندي ، اعتُبر الطبق أصليًا بدرجة كافية بحيث تم تناول الكلمة "التايلندية" (كلمة بات تعني "القلي"). اسم عالق ، وهذا المثال من الانصهار المبكر هو اليوم بلا شك الطبق التايلاندي الأكثر شهرة في العالم.

ما هو في بات تاي?

على عكس الإصدارات التي تباع في الخارج ، فنادراً ما تجد بات تاي في تايلاند مصنوعًا من أي لحم بخلاف الروبيان. الاختلافات التي تحتوي على الدجاج أو اللحم البقري هي إلى حد كبير التلفيقات التي تهدف إلى جذب الأذواق على الطريقة الغربية. في أبسط صوره ، غالباً ما يحتوي الطبق على رش من الروبيان المجفف أو حسب الطلب ، وقطع التوفو ، حيث يكون معظم البروتين بيضة يتم قليها مع الشعيرية ، أو بدلاً من ذلك ، في عجة رقيقة وملفوفة حول الشعرية لتشكيل حزمة جذابة. الخضار الوحيد الذي سترونه في بات تاي أصيل هو نثر الثوم المعمر الصيني وبراعم الفاصوليا. بات تاي هو حقا ممارسة في الكربوهيدرات.

طبق بات تاي مع روبيان طازج يقدم في بات تاي سوي 2 ، بانكوك. الصورة عن طريق أوستن بوش / وحيد الكوكب

كيف تأكل بات تاي

سوء فهم آخر حول الطبق هو كيفية تناوله. بات تاي هو مثال على ما يسميه التايلانديون اهن جان دياو, وجبة من طبق واحد. لن يطلب التايلاندي أبدًا طبقًا من بات تاي لمرافقة طبق من الأرز أو وعاء من الكاري. تتبع توابل الطبق أيضًا بعض البروتوكول التقليدي. في الطهي التايلاندي التقليدي ، يتم بذل جهد لتحقيق التوازن بين الحلو والحامض والمالح والتوابل والمر. نظرًا لأن أي من المكونات الموجودة في بات تاي مرارة بشكل خاص ، يتم تقديم الطبق دائمًا تقريبًا مع جانب من حبة هوا ، الزهرة العقيمة لشجرة الموز ، بالإضافة إلى بعض الثوم المعمر الصيني الإضافي. لإضافة ملاحظة إضافية لاذع ، يرافق بات تاي أيضًا شرائح من الجير. ومثل جميع أطباق المعكرونة في تايلاند ، يتم تقديم بات تاي مع وعاء يحتوي على مكونات اختيارية من السكر وصلصة السمك والفلفل الحار المجفف ، في حال وجدت واحدة من النكهات غير متوفرة.

يقلي بات تاي في ثيب ساماي ، بانكوك. الصورة عن طريق أوستن بوش / وحيد الكوكب

وأخيرًا: أين يمكنك العثور على بات تاي أصيل في بانكوك

ثيب ساماي
تيب ساماي هي أكثر الأماكن شهرة في بانكوك لبات تاي. على الرغم من مرور ما يقرب من 50 عامًا تحت حزامه ، إلا أن هناك عملية تجديد حديثة ترى أن المطعم يجتذب حشودًا أكبر (كن مستعدًا للصفوف). اختيار لدينا: بات تاي مان جونج, بات تاي المقلية مع الدهون الروبيان منحط ، والتي تقدم المعكرونة هوى وردي ونكهة غنية.

بات تاي ماي آم
Mae Am (2253/5 Th Rama IV ؛ من 11 صباحًا إلى 10 مساءً من الاثنين إلى الجمعة ، من 2 إلى 10 مساءً السبت-الأحد) هو مطعمك التقليدي في بانكوك. يتم تحضير المعكرونة هنا في وقت مبكر مع معجون التمر الهندي وسكر النخيل وصلصة السمك ، ويتم تقليتها على الفحم حسب الطلب - طريقة المدرسة القديمة لصنع بات تاي.

طبق بات تاي في بات تاي ماي آم ، بانكوك. الصورة عن طريق أوستن بوش / وحيد الكوكب