غير متوقع يأكل حيث لتذوق قوس قزح أوكيناوان

ما إن كانت مملكة Ryūkyū المستقلة ، أو Okinawan (أو Ryūkyūan) هي حيوان مختلف عن اليابان "البر الرئيسي". بينما ستجد جميع المقاييس اليابانية المفضلة لديك في سلسلة الجزر ، فإن واحدة من أفراح الأكل هنا تأتي من أخذ عينات من التخصصات الإقليمية الفريدة.

على الرغم من أن أطعمة أوكيناوان تضمنت منذ فترة طويلة المكونات وتقنيات الطهي من الصين وجنوب شرق آسيا ، إلا أن المؤثرات الأكثر حداثة قد نشأت عن الوجود العسكري الأمريكي المستمر منذ عقود في أوكيناوا-هونتي (الجزيرة الرئيسية في أوكيناوا) - ومن هنا جاءت انتشار الرسائل الاقتحامية في كل مكان ومن غير المرجح أن تكون لذيذة راحة الغذاء الذي هو تاكو الأرز.

أرز تاكو غريب الأطوار من أوكيناوا هو طبق يتم تقديمه في العديد من أماكن الغداء حول الجزر © runin / Getty Images

تكس مكس يلتقي الأرز الأبيض

أرز التاكو ، بالنسبة للمبتدئين ، عبارة عن طبق من الأرز الأبيض الياباني مغطى باللحم البقري المطحون والجبن المبشور والخس المبشور والطماطم المفرومة ، وعادة ما يكون دمية السالسا من وعاء. إنها عبارة عن تاكو تكس على طراز السبعينيات يقع على فراش من الأرز بدلاً من قشر التورتيا المقرمش. يظهر أرز التاكو على قوائم الطعام في جميع أنحاء الجزر ، وهو طبق محلي لا بد من تجربته ويمثل الانسجام الغريب بين التلقيح المكسيكي الأمريكي والياباني..

الانصهار Ryūkyūan

في الآونة الأخيرة ، تسير اتجاهات الطهي المعاصرة لأوكيناوا في العديد من الأساليب الإقليمية الأخرى ، من خلال الميول الدولية. على الرغم من أن الجزر ليست بالضرورة مرتعًا للابتكار ، إلا أن هناك عددًا قليلاً من الشركات البارزة التي تستحق المراجعة.

في ناها ، ابتعد عن متاجر الهدايا التذكارية الصاخبة في السحب الرئيسية وتجول في زقاق التقويس المؤدي إلى حديقة أوكيشيما (ukishima-garden.com). توفر هذه الواحة الصغيرة من الهدوء والأكل النظيف قائمة طعام موسمية كلها نباتية ومتغيرة تتكون في الغالب من طيب أوكيناوان. باستخدام المنتجات العضوية ، يصنع الطهاة معكرونة رائعة وطازجة و "شريحة لحم همبرغر" نباتي وأرز تاكو مع مجتمعين محليًا ونمو mozuku (الأعشاب البحرية المحلية) ، الدخن, غويا (البطيخ المر ، وهو مادة أساسية من أوكيناوان) وقوس قزح من الخضار المقدمة بشكل خلاق. إقرن وجبتك مع أوريون البارد ، أو الجعة المحلية ، أو كوب من النبيذ المستورد واسترخِ في الفناء ذي المساحات الخضراء للحصول على لمسة منعشة على الانصهار المحلي.

سلطة طازجة تتميز بزراعة محلية umibudo (عنب البحر) - تخصص في أوكيناوا المعروف أيضًا باسم "الكافيار الأخضر". الصورة من قبل بجع / CC BY-SA 2.0

لتذوق المأكولات التقليدية (يتم تقديمها بأسلوب معاصر) ، توجه إلى حي تسوبويا الفخار في ناها حيث يقدم Nuchigafu أعياد أوكيناوان الرائعة متعددة الأطباق على أدوات خزفية مزججة بأسلوب رائع (يمكنك الاستمتاع بأشياء مثلها في الحي). يقع في مبنى تاريخي على تل ، يتم الحفاظ على المناطق الداخلية بشكل جميل وحديث في الحد الأدنى. يتم تقسيم الأطباق هنا بحجم يسمح بتذوق مجموعة من الأطباق - من تمبورا غويا إلى العطاء السقوط ، بطن لحم الخنزير يغلي بلطف ل jiimami التوفو (التوفو المستندة إلى الفول السوداني) ، وكلها تقدم من قبل نادلة يرتدون ملابس الكيمونو. في شكل دائرة كاملة ، Nuchigafu هو واحد من حفنة من المطاعم الشقيقة التي تأسست في أوساكا ، والآن تعرض مأكولات أوكيناوان الإقليمية في مكانها الأصلي.

وفي الوقت نفسه ، في جزيرة مياكو جيما ، المحلية إيزاكايا (المطاعم) يحدث أن تتركز في بلدة Hirara وسط الجزيرة. يوجد في حي المطعم الموجود في وسط المدينة الكثير من المواقع الممتازة التي يمكنك تجربتها ، سواء كنت تحب الموسيقى الصاخبة أو الحية أو التقليدية كجزء من التجربة أو تبادلًا فرديًا مريحًا مع الشيف في بار زوج مرغوب فيه. مؤسسة الزوجة. واحد مثل إيزاكايا, يديرها صبي المحلية تاكاشي نانراكو ، هو نانراكو. هذا المكان الغني بالألوان والترحيب هو مثال مثالي للمأكولات المميزة للجزيرة التي تعززها العناصر الأجنبية. تخصص منزل واحد هو دونبوري (صحن أرز) مغطى بالساشيمي والمايونيز ورقائق بونيتو ​​المجففة والأعشاب البحرية المزروعة محليًا umibudo (عنب البحر). المعروف أيضًا باسم "الكافيار الأخضر" umibudo هي واحدة من الأطعمة الشهية المحلية التي يتم أخذ عينات منها على أفضل وجه حيث يتم زراعتها ، حيث أنه من الحساس للغاية السفر بعيدًا (على عكسك ، غورماند هاردي!). يمكن للطاهي ذي الذوق الفني تلبية ميزانيتك في حين لا يزال يلقي نظرة على الطبق المطلي بجمال بعد الأخطبوط والبابايا الخضراء المبللة بزيت الزيتون والتوفو المطلي بمياه البحر المحشو بزيت الطماطم الكرز وتيمبورا mozuku - جميع المصادر محليا.

لذيذ دونبوري وتصدرت مع الساشيمي. صورة من ماساهيكو OHKUBO / CC BY 2.0

وبينما نحن في Miyako-jima ، دعنا نتحدث عن ذلك الشخص الذي يخبز بحذر الخبز على دفعات طوال الصباح ، وذلك للتأكد من أن جميع زبائنه يتلقون الكعك الساخن (الطازج) والقهوة) من نافذته الصغيرة على الشارع. من يفعل ذلك؟ توموهيرو موروكامي يفعل ذلك. Mojapan هو مجرد عضو واحد من جيل عشاق الطعام الودود في أوكيناوا والذي يضع الجودة والتفكير والأكل الفائق في المجتمع.

قاعة الطعام الحديثة

انطلاقًا من روح مخابز الحفريات ، تم إعادة نقل شاحنات الغذاء Airstream القديمة ياتاي (أكشاك الطعام) التي ستعثر عليها في جميع أنحاء سلسلة الجزيرة ، هناك بقعة أخيرة جديرة بالذكر. على Ishigaki-jima ، على بعد بضعة مبانٍ من محطة العبّارات في مدينة Ishigaki ، يوجد مبنى أبيض متدرج مع ثلاثة طوابق من مغامرات الطهي في الداخل. على الرغم من أن مدينة إيشيجاكي ممتلئة بالنشاط الرائع إيزاكايا, إذا كنت تسافر لأي فترة من الوقت في أوكيناوا ، فقد تشعر شهيتك بالضجر إلى ما لا نهاية غويا champuru (ضجة من البطيخ المر ، التوفو الجزيرة ، البيض المخفوق والبريد المزعج) أو سوكي سوبا (شعرية قمح سميك وأوكيناوان يقطع ضلع في مرق لحم الخنزير) - لذيذ كما هي.