الحانات زقاق البندقية مرة أخرى

سحر البندقية يكمن في الأزقة الخلفية. من خلال كون عالم موازٍ لمناطق التسوق والمعالم السياحية المزدحمة حول بيازا سان ماركو وريالتو ، توفر متاهة المدينة من الشوارع الجانبية الضيقة وجسور المشاة فرصة لترك الحشود وراءك وتفقد نفسك في المسرات غير المتوقعة.

من بين الاكتشافات الأكثر إغراء المخبأة في هذه الشوارع الخلفية هي مدينة البندقية bacari - حانات الحي الصغيرة التي تخدم بعض من الأذواق والنبيذ في المدينة. على عكس المطاعم السياحية المحسوبة على طول الطرق الرئيسية - حيث عادة ما تكون الأسعار أعلى بكثير من الجودة - يقدم بكاري القيمة مقابل المال وطعم أصيل لثقافة الطهي في البندقية.

في جميع أنحاء المدينة ، حوالي منتصف النهار ومرة ​​أخرى في وقت متأخر من بعد الظهر ، من المعتاد أن يتدحرج الفينيسيون في أقرب باكارو لتناول مشروب ودغة ، وغالبًا ما يكون ذلك استجابةً لمقابلة فرصة مع الأصدقاء في الشارع. حتى في القرن الحادي والعشرين ، تظل مثل هذه اللقاءات التلقائية جزءًا أساسيًا من أسلوب حياة المشاة في البندقية..

Ombre e cicheti (النبيذ والوجبات الخفيفة بار)

عادةً ما يكون البيكارو عبارة عن فتحة متحركة في الحائط مزينة بزجاجات النبيذ وربما براز أو طاولات صغيرة. تظهر قبل الغداء أو العشاء مباشرةً وستجد أسرابًا من الأشخاص تتحدث ، وتحتسي أكوابًا صغيرة من النبيذ (أومبير) وقضم الوجبات الخفيفة التي لا تعد ولا تحصىcicheti) عرض على طول العداد.

مجموعة Cicheti من السندويشات الصغيرة اللذيذة إلى فتات المأكولات البحرية اللذيذة المشوهة على المسواك. بعض المكونات ، مثل prosciutto والجبن والخرشوف ، ستكون مألوفة على الفور لغير الفينيسيين ، لكنها تدفع لتجربة الكلاسيكيات الفينيسية مثل المشوية أو المحمصة seppie (الحبار), بوتارجا (الشفاء التونة رو), الحواشي (الأخطبوط طفل في الخل), sardelle في saor (سردين مقلي متبل بالخل والبصل), polpettine (كرات اللحم البندقية) و باكالا مانتيكاتو, مفضل محلي يتكون من سمك القد المرقق في عجينة كريمية بزيت الزيتون ، وغالبًا ما يقدم على مربع من عصيدة من دقيق الذرة المشوي. بعض البكاري يكمل هذه الوصفات القديمة مع الأطباق الإبداعية الخاصة بهم. سواءً كان تقليديًا أو مبتكرًا ، يتم دائمًا تسعير الكيشتي بسعر معقول ، ويتكلف عادةً ما بين 2 إلى 5 يورو.

تعود جذور ثقافة البكارو الفينيسية إلى ما لا يقل عن القرن الثامن عشر ، عندما كان كازانوفا يتردد على كانتينا دو موري الجليلة. كلمة "باكارو" مشتقة من اسم إله النبيذ الروماني باخوس ، ومصطلح "أومبرا" لكأس من النبيذ له أصله البندقية الفريد. بينما في معظم أنحاء إيطاليا ، تعني كلمة "أومبرا" ببساطة "الظل" أو "الظل" ، ويعود استخدام اللغة العامية في البندقية إلى الأيام التي كان فيها تجار النبيذ في فينيسيا يقيمون متجرًا في ظل برج جرس سان ماركو ، متحركين بهم الأواني طوال اليوم للبقاء بعيدا عن الشمس. في هذا السياق, prendere un'ombra - "الاستيلاء على بعض الظل" يعني "الاستيلاء على كأس من النبيذ" ، العامية المحبة التي تبقى حتى يومنا هذا.

تتراوح المشروبات التي يتم تقديمها في البكاري من نبيذ الصنبور المتواضع إلى أصناف أكثر تكلفة. تشمل المفضلات الدائمة من منطقة فينيتو Prosecco الفوار و Soave ذو اللون الذهبي ، بينما تظهر نبيذ Tocai و Refosco من المناطق المحيطة في Trentino و Friuli أيضًا في العديد من القوائم. أيا كان ما تفعله ، تأكد من تجربة بعض أنواع النبيذ المحلية الأقل شهرة مثل Fragolino ، التي تتمتع نكهة لذيذة تشبه الفراولة ببراعة وشهية لا تضاهى.

أوصت بكاري من الحي

تنتشر باكاري في جميع أنحاء المدينة. انظر أدناه للحصول على عدد قليل من الخيارات مجربة وحقيقية ، مجمعة حسب الحي. ولكن تذكر: أن نصف متعة التنقل بين السيارات الصغيرة هي اكتشاف أماكن جديدة لنفسك. لذا ، إذا كنت مغامرًا بمغامرة صغيرة ، فابقِ عينيك مفتوحتين على تلك المجموعة من السكان المحليين المتدحرجين في زقاق جانبي غير موصوف يبدو أنه لا يؤدي إلى أي مكان ، واتبعهم في جولة من ombre e cicheti - انهم فقط قد يكون على شيء جيد!