الكشف عن طبقات الماضي والحاضر في عكا ، إسرائيل

داخل أسوار مدينة عكو التي يعود تاريخها إلى 5000 عام ، يتم الضغط على الأسواق الصاخبة في الأزقة التي تتعثر فيها المواقع التاريخية المذهلة. كان الصليبيون هم من تركوا البقايا الأكثر إثارة للإعجاب هنا ، مع سلسلة من التحصينات وقاعات الفرسان ، وهي عبارة عن مجمع تحت الأرض كان بمثابة المقر الصناعي والديني والعسكري لنظام وسام القديس يوحنا الحاكم. كان لليونانيين والرومان والعثمانيين فترات قصيرة كحكام عكا.

بين وتحت وأعلى البقايا التاريخية الغنية لهذه المدينة ، أصبحت المطاعم والفنادق والمواقع القديمة التي تم تجديدها مفتوحة الآن لزيارة وتجربة عكا بجميع طبقاتها.

كانت الحمامات المماثلة لـ Ghattas Turkish Baths موجودة في كل مكان في عكا © Erik Sahlin / Ghattas Turkish Baths

حمامات غطاس التركية

من الخارج ، يبدو وكأنه منزل عكو نموذجي ، ولكن ينزل على خطوات داخل هذا المبنى الحجري الذي يعود إلى 400 عام إلى حمامات غطاس التركية الجميلة. تنتشر فسيفساء البلاط الهندسي على الجدران والأرضيات ، وتضيء الشموع السقف المقبب ، وتكون الطاولات الرخامية المدفأة جاهزة لاستقبال الضيوف للعلاج في السبا. كان الحمام مثار حب من إميل غطاس المحلي ، الذي يتذكر طفولته في عكا عندما كانت الحمامات التركية منتشرة في كل مكان لعدم وجود مياه جارية. يعتبر تقشير البشرة بزيت الزيتون المقشر هنا طريقة مثالية للاسترخاء وتجديد شبابك بعد التجول في شوارع المدينة ويسمح لك بالنقل مرة أخرى إلى الأيام التي كانت فيها المدينة مليئة بهذه التركيبات من الحياة المحلية ، حيث جاء السكان للاستحمام ولكن في الغالب لاختلاط.

أقام فندق Akko's Efendi متجرًا في قصرين عثمانيين تم تجديدهما في القرن التاسع عشر © Assaf Pinchuk / Efendi Hotel

فندق أفندي

بُني فندق Efendi Hotel داخل قصرين تم تجديدهما بدقة من القرن 19 عندما حكم الأتراك العثمانيين Akko ، وهو أكثر من مجرد مكان فاخر للنوم. تتضمن هذه التحفة المعمارية التي تم ترميمها سقوف مطلية بتصميمات زاهية معقدة وأبواب مقوسة تؤدي إلى شرفات تطل على البحر. تم اكتشاف لوحة جدارية رائعة لإسطنبول ، تم رسمها في عام 1878 للاحتفال بافتتاح محطة قطار Orient Express هناك ، أثناء ترميم المبنى وتغطي جدارًا واحدًا من الردهة. كان الفن من بين العديد من المفاجآت التي تم العثور عليها أثناء أعمال الترميم ، كما هو الحال مع العديد من المباني العثمانية في المدينة ، تم بناء القصور التي تشكل الآن هذا الفندق على قمة الآثار القديمة. جزء من غرفة الطعام ، حيث يتناول الضيوف وجبة الإفطار على طاولة واحدة طويلة ، كانت الكنيسة البيزنطية من القرن السادس. تم بناء قبو النبيذ الموجود تحت الأرض من قِبل الصليبيين في القرن الثاني عشر ، وكان أحد الطوابق مصنعًا لصابون زيت الزيتون في حياة سابقة. يقدم الفندق جولات الطهي في سوق عكا ، وكذلك الندوات حول الفترة الصليبية. حتى إذا كنت لا تقيم هنا ، فلا يزال بإمكانك التنقل داخل المبنى والاستمتاع بالمبنى أو شرب كوب من النبيذ من المجموعة الكبيرة الموجودة في القبو أو الاسترخاء في الحمام البالغ من العمر 400 عام ، حيث يتلألأ الضوء عبر الفتحات الصغيرة في قبابه. سقف أزرق.

Endomela

يمتلك Endomela الشيف الشهير Uri Jeremias ، الذي يدير مطعم المأكولات البحرية Uri Buri القريب لأكثر من 20 عامًا ، ويقدم الآيس كريم في الموقع بنكهات متغيرة باستمرار ، مثل النكهات والحلاوة الطحينية (معجون السمسم الحلو) و الهيل ، كلها مصنوعة من مكونات محلية حددت مطبخ المدينة على مر العصور. يقع Endomela قبالة البحر مباشرةً ، في مبنى أبيض صغير مع كراسي وطاولات خضراء نيون أمامية. لا تخف من طلب عينة أو خمسة قبل اتخاذ قرار.

بعد إهمالها ، تم إحياء بازار عكا التركي من خلال المطاعم والمتاجر الجديدة © RnDmS / Getty Images

البازار التركي

تم بناء البازار التركي في القرن الثامن عشر ، وكان حتى وقت قريب مجرد صف من المباني المهجورة وعدد قليل من محلات بيع التذكارات ، لكن العديد من المطاعم ومحلات الحرف اليدوية قد فتحت الآن. تقدم المطاعم الموجودة في أكشاك السوق المقوسة ومالكيها الودودين نافذة على حياة جيل عكا الأصغر سناً ، العرب واليهود الذين يعيشون جنبًا إلى جنب هنا. إنه مكان لتجربة مشهد تناول الطعام الحديث والإبداعي في إسرائيل ، والذي يجمع بين الثقافات المختلفة ، بما في ذلك التركية والفلسطينية واليهودية ، والتي دعت عكا إلى وطنها عبر التاريخ. في ميركاتو ، يجلس العشاء في حانة أو على طاولات بينما يتم تحضير الطعام في مطبخ مفتوح به الطابون, فرن سيراميك على شكل قبة مع حريق في وسطه. بالإضافة إلى استخدامه للخبز واللحوم ، يستخدم الفرن لتحميص الخضروات ، مثل البنجر ، الذي يتم تقديمه مع جبنة الفيتا والطرخون الطازج. في عدلي ضاهر ، الذي يعني "المرأة الفاضلة" باللغة العربية ، يجمع الوصفات المحلية التقليدية لجدته مع اتجاهات الطهي الحديثة ، ويخلق أطباقًا مثل السمك المطبوخ في الطحينة وسلطة الجرجير مع صلصة الرمان. على طول الزقاق نفسه ، يقدم Kukushka البيرة الحرفية المحلية وأطعمة الشوارع الذواقة. النقانق المستوحاة من المطبخ الألماني والتركي ، بالإضافة إلى أسياخ الروبيان والكاليمري ، في انتظار الطلب إلى جانب العشرات من الإبداعات الطازجة الأخرى.

المرسى

داخل ما كان في السابق مقرًا للجمارك الحكومية العثمانية حيث تم جمع الضرائب على البضائع التي وصلت عن طريق السفن ، يمكن للضيوف الاستمتاع بمناظر خلابة للميناء القديم. من الطاولات في المرسى يمكنك مشاهدة وصول القوارب وسماع الأمواج التي تتصادم على أسوار المدينة وتمتع بغروب الشمس. الغذاء غنية مثل وجهات النظر. يقوم طاهي المطعم ، الذي عمل في المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان في أوروبا ، بإعداد العديد من الأطباق الإبداعية ، والتي تعتمد عادة على المأكولات البحرية. تكريما لموقع الواجهة البحرية ، يرتدي كلاسيكيات الشرق الأوسط المأكولات البحرية. الكبة (كروكويت القمح المشقق) محشوة بالمأكولات البحرية بدلاً من اللحم المعتاد ، وسلطة كالاماري مرتدية لبنة جبن.

يوفر فندق Arabesque ليلة نوم في منزل عمره 300 عام تم تجديده © Daniel Hanoch / Arabesque

الأرابيسك

افتتح الكاتب إيفان فالنبرغ وابنه مايكل ، أرابيسك هو أكثر بكثير من ب & ب. أمضى فريق الأب والابن سنوات في ترميم منزل حجري عمره 300 عام ، احتوى داخله على أنقاض أخرى كان عمرها أكثر من 1000 عام. بالإضافة إلى ثلاث غرف ضيوف مع جدران حجرية مكشوفة وأثاث عتيق وحمامات مزينة بالبلاط المشرق ، يقدم أرابيسك أيضًا ورش عمل للطبخ في مطبخ الشيف والدروس العربية. الفناء ، بأشجاره البرتقالية العطرة ، والزهور ، والمقاعد الخشبية المغطاة بالوسائد ، والزحف السبيل نافورة ، يستضيف الأحداث الثقافية المحلية. ستعرض أرابيسك قريباً إقامة للفنانين والكتاب.