أين تجد الطعام المحلي اللذيذ في كولومبيا

إذا كان هناك شيء واحد يمكنك الاعتماد عليه عند السفر في جميع أنحاء كولومبيا ، فهو أنك لن تشعر بالجوع أبدًا. خلقت مجموعة متنوعة من البيئات في كولومبيا ، ومجموعة متنوعة هائلة من المنتجات الطازجة والتنوع الثقافي جيوب تذوق الطعام الصغيرة. كل منطقة تشبه دولة فردية ، مع أساليب الطبخ التقليدية المتميزة واستخدام المكونات مما يجعل هذه الوجهة نجم الطهي الصاعد. فيما يلي بعض تجارب الطعام التي يجب ألا تفوتها.

بائع فواكه في سوق بالوكيماو في بوغوتا © Richard Silver / Getty Images

تسكع الأسواق المحلية

كل صباح ، تصل المنتجات الطازجة من جميع أنحاء البلاد إلى Plazas de Mercados في بوغوتا (تشمل الأسواق البارزة Paloquemao و Las Ferias). تفتقر هذه الحشود السياحية ، هذه الأسواق تحتفظ بجو من الأصالة التقليدية. تنام من خلال مجموعة محيرة من الروائح والألوان والأذواق من التنوع البيولوجي غير العادي في كولومبيا. الكثير من الفواكه الغريبة مثل guanabana, lulo, سبيرو, و borojó هي في متناول اليد يوميا.

مدسوس في واحدة من العديد من نموذجي bogotano وجبات الإفطار لعلاج المحلية. خيار جيد هو هنا هو tamal - مزيج لذيذ من عجين الذرة المملوء باللحوم والبطاطس والخضروات كلها ملفوفة بورق الموز. إقران هذا مع اكتمال الشوكولاته. شكولاته ساخنة, almojabana (خبز الجبن) ، والجبن. من الجدير الالتزام بالتقليد المحلي المتمثل في ضرب الجبن في القدح ثم تناول الجبن الشوكي اللذيذ في وقت لاحق.

إذا كنت في ميديلين ، فاختلاط مع المحلي paisas في صنداي فارمر ماركت في إل بوبلادو ، أثناء التنزه بين الطاولات المتراصة مع المنتجات الطازجة والعضوية والخبز اللذيذ والمربى محلية الصنع والصلصات. للحصول على مغامرة سوق أكثر صرامة وأمينة ، استكشف Mercado Bazurto من Cartagena ؛ ميزانية الغذاء وعصير الفاكهة الغريبة يمزج وافر.

التقاء يلتقي الطعام الراقي المعاصر

يعد تجديد وتجديد الأطباق الكولومبية التقليدية هو الاتجاه الحالي بين كبار الطهاة في البلاد. من خلال الجمع بين أفضل المكونات الإقليمية ، تمكنت من اللعب مع النكهات والألوان المختلفة وتقنيات التحضير لإنشاء طرق جديدة لتفسير المأكولات الكولومبية.

اختيار مكان لتناول الطعام داخل بوغوتا زونا جي (منطقة الذواقة) ستكون مهمة صعبة حيث تستضيف المنطقة بعض المطاعم الأكثر احتراما في المدينة. ستجد هنا المعايير العالمية الشهيرة (standardion.com.co) ، والتي يتم تكريمها غالبًا باعتبارها واحدة من الأفضل في أمريكا اللاتينية ، بمزيجها الفريد من الأساليب الفرنسية والكولومبية. توجه إلى وسط المدينة لاكتشاف الانصهار المشكل للمكونات غير العادية ومعرفة الأجداد في Leo Cocina y Cava. أو يمكنك الاستمتاع بوجبات كبيرة من الأطباق البسيطة ولكن الأصيلة المصممة لتقاسمها وتقديرها بلا رحمة في Tábula (elorigendelacomida.co).

طبق غداء كولومبي نموذجي © Jacqui de Klerk / Lonely Planet

رجاليú ديل دأنافيانه الغداء الكولومبي

مع نمو المدن وتسارع الحياة اليومية ، لم يكن لدى العمال الوقت الكافي للعودة إلى المنزل لتناول الغداء التقليدي المطبوخ في المنزل. بدأت المؤسسات الصغيرة التي تديرها عائلة والتي تروج لـ "قوائم اليوم" في سد الفجوة لتوفير وجبات بأسعار معقولة للجمهور العامل. أنها لا تزال جزءا حيويا من عادات الأكل في البلاد. تشمل "قائمة اليوم" الحساء (مع الاختلافات الإقليمية) ، الطبق الرئيسي للسلطة ، الأرز ، الموز ، الفاصوليا ومجموعة مختارة من اللحوم ، والمشروبات. يمكن العثور على هذه المطاعم في كل مكان. ابحث فقط عن حشود الغداء السعيدة وعلامة 'menú del día'. لتناول غداء مربي الحيوانات قليلاً ، ابحث عن حساء الأنديز المفضل على الإطلاق, أجياكو. مصنوع من الدجاج ، ثلاثي من البطاطا المحلية ، الذرة و guasca عشب, أجياكو يمكن أن يكون علاج دافئ في يوم بارد ممطر في بوغوتا.

إذا كنت مفترس ، الطبق الوطني, بانديجا بايسا, سوف تهدئة كل آلام الجوع. يتكون "الدرج" من اللحم المطحون ، كوريزو, chicharróن (قش لحم الخنزير المقلي) ، والفاصوليا الحمراء ، والبيض المقلي والأفوكادو. ستحتاج إلى قيلولة بعد ذلك. في بوغوتا ، يقدم La Herencia (restaurantelherencia.com) مجموعة واسعة من المأكولات الكولومبية الإقليمية. يمكن للنباتيين الاستمتاع بوجبات الغداء المحددة في Quinua y Amaranto و Restaurante Vegetariano El Integral Natural.

تخصصات ساحل المحيط الهادئ

مع وجود عدد كبير من السكان الكولومبيين من أصل أفريقي والعديد من المجتمعات الأصلية ، فإن ساحل المحيط الهادئ البعيد يفتخر بتراث الطهي المتنوع للغاية. تشكل المأكولات البحرية جزءًا كبيرًا من النظام الغذائي هنا ، وتشمل الوصفات المحلية الباييلا وحساء السلطعون والسمك المخلل والطبق الأكثر تمثيلا في المحيط الهادئ, piangua, البطلينوس الأسود الغنية بالمواد الغذائية. يقدم مطعم المأكولات البحرية المبتكر Mini-Mal المأكولات الأسرية من المحيط الهادئ في بوغوتا. تعتبر المكونات الطازجة والغريبة التي يتم تقديمها في بيئة حضرية غير رسمية وأنيقة تجربة طعام لا مثيل لها.

المشروبات الشعبية من هذه المنطقة هي ولا دا - مشروب جليدي حلو lulo وعصير الليمون champús. Champús مشروب أصلي تقليدي للغاية مصنوع من الذرة والأناناس, lulo, القرفة والقرنفل وأوراق شجرة البرتقال. للحصول على زيادة في الطاقة (ومثيرة للشهوة الجنسية الطبيعية) ، جرب شعبية دائمًا CHONTADURO. فاكهة برتقالية حلوة نشيّة تؤكل مع العسل أو الليمون أو الملح. شوارع كالي مليئة CHONTADURO الباعة الجائلين.

أريباس © Jacqui de Klerk / Lonely Planet

استكشاف طعام الشارع

إن طعام الشوارع في كولومبيا هو أكثر من مجرد فول سوداني ومشروبات غازية. في الواقع ، يمكنك تلبية أكثر من احتياجاتك الغذائية الأساسية في يومك من تناول وجبات الباعة المتجولين الخفيفة. يمكن أن تكون الأجزاء شهية وتتيح لك طريقة غير مكلفة للتفاعل مع الثقافة المحلية. تبدأ من قضم على arepas, "كعك الذرة" المصنوع من دقيق الذرة والماء. اعتمادا على المنطقة, arepas يمكن أن تكون مسطحة ومقدد. جولة ، حلوة ، وناعمة. سميكة ، جبني وزبداني ؛ أو تؤكل مع الجبن والبيض أو اللحوم.

علاج نفسك لالمقلية امباناداس, محشوة باللحم والخضروات وتغطس فيها العاجي, الطماطم في كل مكان ، والبصل ، والكزبرة السالسا التي تضاف إلى كل شيء من الحساء واليخنة إلى الفول والأرز. وتشمل الوجبات الخفيفة الرخيصة الأخرى اللذيذة بيشو المانجو (المانجو الأخضر مع الجير والملح), pandebonos (خبز بالجبن), بوñelos (كرات المقلية من العجين جبني) و chorizo ​​المشوية ، أسياخ اللحوم والذرة على قطعة خبز. الحصول على إصلاح الكافيين الخاص بك مع الساخنة تينتو - قهوة سوداء حلوة في كوب بلاستيكي صغير. يباع كل بضعة أمتار في جميع أنحاء البلاد. الشرب tintos هي ممارسة اجتماعية ، لذلك لا تتفاجأ إذا توقف البائع عن الدردشة.

لحوم لذيذة في السهول الشرقية

في السهول الشرقية لكولومبيا لوس يانوس, السافانا المراعي الشاسعة موطن لرعاة البقر في كولومبيا - لوس يانيروس, "السهول الناس". تعتبر تربية الماشية في زيبو هي المهنة الرئيسية في المنطقة ، لذا فإن مربي الماشية الذين يشبهون غاوتشو هم خبراء في اللحوم. الطبق الأكثر شهرة هو تيرنيرا لا لانيرا, المعروف أيضا باسم Mamona, والتي تتكون من قطع كبيرة من لحم العجل التي تم تحميصها ببطء لساعات على النار. عادةً ما يكون اللحم مصحوبًا باليوكا والموز ويغسل guarapo, عصير قصب السكر. برغم من لوس يانوس لا تزال السياحة السائدة غير مكتشفة ، فالسهول الخلابة والمأكولات التقليدية يمكن الوصول إليها بسهولة من مدينة Villavicencio المدخل. وإذا لم تكن مستعدًا تمامًا للهروب من السرج ، فإن Asadero Capachos في بوغوتا يقدم خدمات حقيقية llanero أطباق.

موقف عصير على ساحل البحر الكاريبي © Jacqui de Klerk / Lonely Planet

الحلم الكاريبي

الطازجة والمقلية ومريب هي أساسيات كاريبي الطبخ ، وستجد الكثير منه في كولومبيا. نقدر الصباح الباكر اللطيف بينما تقضم بصوت عالي على تقصير الحياة لذيذ اريبا دي هويفو (خوف شديد AREPA مع البيض داخل). استعادة التوازن مع عصير الفاكهة الطازجة من اختيارك (المانجو و maracuyá هو الفائز) أو ماء جوز الهند مغمور مباشرة من قشر. وجبة غداء نموذجية تقدم في كل مكان على طول الساحل هي الأسماك المقلية والأرز وجوز الهند patacones (نباتات خضراء مقلية). اهرب من الحشود واستكشف Santuario de Flora y Fauna Los Flamencos النائية في La Guajira ، وبلغت ذروتها بالمغامرة في مطعم شاطئي هادئ مع بيرة باردة من الجليد واختيارك للصيد من اليوم. قد تشمل الخيارات mojarra, النهاش الأحمر أو سرطان البحر ، والتخصص المحلي.